Quelques prestataires en collaboration avec SYMA événement

Menu Gourmand

Entrées

Carpaccio de bœuf parfumé à l’huile de truffe noire, noix et copeaux de vieux parmesan, roquette

Cœur d’artichaut mariné au basilic et crottin de chèvre rôti, coulis aux tomates confites

Terrine de langoustine, émulsion d’agrumes à l’huile d’olive extra vierge, feuille de mesclun

Cannelloni d’aubergine à la mozzarella sur un lit de carpaccio de tomate aux fines herbes

Plats

Tournedos de cœur de rumsteck poêlé à la fleur de sel, sauce au foie gras, jeunes grenailles rôties

Steak de thon rôti à la citronnelle, poêlée de shiitake aux pousses de soja et graines de sésame

Filet de bar de Méditerranée grillé à la plancha, jardinière de légumes sautée au pesto, citron confit au thym

Aumônière de magret de canard au pain d’épices, écrasé de pommes de terre à la fourchette, jus miellé

Desserts

Assiette du Maître fromager, pâte de coings confits

Minute de chocolat cœur coulant servie en mini cocotte, sorbet à la violette

Crème brûlée selon le parfum du marché

Transparence de crème de mascarpone aux fraises, filet d’amandes grillées

Dernière mise à jour de cette page le 04/06/2009

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